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宫保鸡丁这样做,鸡肉嫩滑,酸甜爽口,美味下

小七 141 0
  虽说还没过元宵节,但是这“年”已经算是过得差不多了,各行各业都已经步入正轨。昨天一早去菜市,卖鸡卖鱼的都已经多起来了,立即买了只土鸡回家,将鸡胸肉剔下来做了一道宫保鸡丁。上桌没几秒,就被一抢而光。女儿最爱这道菜了,有这菜,直接用勺子舀到饭碗里拌着米饭吃,香脆可口,不知不觉可以多吃两碗饭。   说起这宫保鸡丁,想必是很多人的心头爱吧。宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米为辅料。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,是一道超级无敌下饭菜。其实,做这道菜的精髓就在汁上。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2!记住这个比例,做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。今天和大家一起来分享这道宫保鸡丁的做法,赶紧动起手来吧!【宫保鸡丁】鸡胸肉 一小块 胡萝卜 半根 莴笋 半根 花生米 一把 葱姜蒜 适量 花椒干辣椒 适量 料酒 生抽 盐 醋 糖 蚝油 郫县豆瓣酱 淀粉 少量制作方放入法:1.胡萝卜,莴笋切丁备用,葱一小段,蒜一瓣,姜两片洗净切好。   2.花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用。   3.鸡胸肉切成丁。   4.放一点点盐,料酒,适量淀粉抓几下腌一个小时左右。   5.生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋1勺,蚝油半勺,拌匀。   6.锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。   7.锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出   8.锅中再入底油少许,小火放入花椒粒,干红辣椒炒香后捞出,放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,炒出红油。   花生米9.放入胡萝卜翻炒一分钟,放入莴笋。   9.翻炒几下后放入鸡肉。   10.倒入调好的料汁,翻炒均匀后倒入花好的生米,再来几下,出锅装盘。   香喷喷的宫保鸡丁出锅啦。鸡肉嫩滑,花生米酥脆可胡萝卜口,再加上脆嫩爽口的胡萝卜和莴笋头,超级美味又下饭,不知不觉米饭吃了一碗又一碗。你也试试吧。   小贴士:1. 花生米去皮比较好,不去皮很容易炸糊,菜的颜色也会发黑。去皮前放在开水焯一下,晾凉后料酒剥皮,剥好的花生米晾干,不然有水分的花生米炸出来不脆.2.享受低盐低油的健康生活,除了腌鸡肉放入盐之外,因为放了豆瓣酱和生抽,就不要再单独放盐啦。


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